Wytrawna tarta z cukinią i fetą to doskonała propozycja na lekki obiad, kolację czy przekąskę na spotkanie z przyjaciółmi. Soczysta cukinia w połączeniu ze słono-kremową fetą tworzy harmonijny duet smaków, który zachwyci nawet wybrednych smakoszy. Kruche ciasto stanowi idealne tło dla tych wyrazistych składników. Ten śródziemnomorski przysmak jest nie tylko pyszny, ale także prosty w przygotowaniu, co czyni go idealnym wyborem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Tarta świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, dzięki czemu sprawdzi się doskonale na letnie pikniki czy jako element bufetu.
Składniki na tartę z cukinią i fetą
Wybór odpowiednich składników jest kluczowy dla uzyskania idealnej tarty. Świeże warzywa i dobrej jakości ser feta nadadzą potrawie charakterystycznego, wyrazistego smaku, który jest sercem tego dania.
Składniki na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 3-4 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie)
Składniki na farsz:
- 2 średnie cukinie (około 500 g)
- 200 g sera feta
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30% lub 18%
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- garść pomidorków koktajlowych do dekoracji (opcjonalnie)
- kilka gałązek świeżego tymianku do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówka kulinarna: Jeśli brakuje ci czasu na przygotowanie domowego ciasta kruchego, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego lub kruchego z supermarketu. Pamiętaj jednak, że domowe ciasto z dodatkiem ziół nadaje tarcie wyjątkowego charakteru i głębi smaku.
Przygotowanie kruchego ciasta na tartę
Dobre ciasto kruche stanowi fundament udanej tarty. Kluczem do sukcesu jest używanie zimnych składników, co zapewni odpowiednią kruchość i strukturę wypieku.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i opcjonalnie suszony tymianek.
- Zimne masło pokrój w kostkę i szybko wgnieć w mąkę palcami lub za pomocą miksera z końcówką do ciasta, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj jajko i stopniowo dolewaj zimną wodę, mieszając wszystko widelcem.
- Gdy składniki zaczną się łączyć, zagnieć ciasto rękami, formując kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby nie stało się elastyczne.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na placek większy niż forma do tarty (o średnicy około 26-28 cm).
- Przenieś ciasto do formy, delikatnie dociskając do boków. Nadmiar ciasta odetnij.
- Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach i wstaw do lodówki na 15 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, wysyp na niego obciążenie (np. fasolę lub specjalne kulki ceramiczne) i piecz przez 15 minut.
- Usuń obciążenie i papier, piecz przez kolejne 5 minut, aby spód lekko się zarumienił.
Wskazówka: „Ślepe pieczenie” ciasta przed dodaniem farszu zapobiega nasiąknięciu spodu wilgocią z nadzienia i gwarantuje przyjemną chrupkość gotowej tarty. Ten krok jest wart poświęconego czasu!
Przygotowanie farszu z cukinii i fety
Farsz to serce tarty – odpowiednie przygotowanie warzyw i precyzyjne przyprawienie mieszanki jajeczno-śmietanowej zapewni głębię smaku, która zachwyci każdego.
- Cukinię umyj i pokrój w cienkie półplasterki lub plasterki (około 3-4 mm grubości). Jeśli cukinia jest duża, usuń miękki środek z nasionami.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmięknie i nabierze przezroczystości.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając często, aby się nie przypalił.
- Dodaj cukinię i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia lekko zmięknie i odparuje nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem.
- Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W misce roztrzep jajka, dodaj śmietankę, posiekane zioła (rozmaryn i bazylię), dopraw solą i pieprzem.
- Fetę pokrój w kostkę lub delikatnie pokrusz rękami.
- Na podpieczony spód tarty wyłóż równomiernie podsmażoną cukinię z cebulą, a następnie rozsyp pokruszoną fetę.
- Zalej wszystko mieszanką jajeczno-śmietanową, delikatnie potrząsając formą, aby masa równomiernie się rozłożyła.
- Opcjonalnie: udekoruj wierzch połówkami pomidorków koktajlowych i gałązkami świeżego tymianku dla dodatkowego aromatu i efektu wizualnego.
- Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch nabierze apetycznego złotego koloru.
Wskazówka: Podsmażenie cukinii przed umieszczeniem jej w tarcie to sekret udanego dania. Pomaga odparować nadmiar wody, co zapobiega rozmiękczeniu ciasta podczas pieczenia. Dla bardziej wyrazistego smaku, dodaj do farszu 1-2 łyżki suszonego oregano lub mieszankę ziół prowansalskich.
Serwowanie tarty z cukinią
Odpowiednie podanie tarty podkreśli jej walory smakowe i wizualne, zamieniając proste danie w elegancką ucztę dla wszystkich zmysłów.
- Po upieczeniu pozostaw tartę w formie na około 10-15 minut, aby nieco przestygła i ustabilizowała się.
- Tartę możesz podawać zarówno ciepłą, jak i w temperaturze pokojowej – smakuje wyśmienicie w obu wersjach.
- Przed podaniem posyp tartę świeżo posiekanymi ziołami (bazylią, tymiankiem) lub skrop wysokiej jakości oliwą z oliwek dla dodatkowego aromatu.
- Jako dodatek doskonale sprawdzi się lekka sałatka z mieszanki sałat z prostym dressingiem z oliwy i soku z cytryny, która zrównoważy kremowość tarty.
- Tarta idealnie komponuje się z kieliszkiem wytrawnego białego wina, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, które podkreśli jej śródziemnomorski charakter.
Wskazówka: Tarta z cukinią i fetą często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą i połączą. Możesz ją przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto ją lekko podgrzać w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 150°C.
Wartości odżywcze tarty z cukinią i fetą
Tarta z cukinią i fetą to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także wartościowe danie bogate w różnorodne składniki odżywcze. Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/8 tarty):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 10 g
- Węglowodany: 25 g
- Tłuszcze: 20 g
- Błonnik: 2 g
- Wapń: 150 mg (15% dziennego zapotrzebowania)
- Żelazo: 1,5 mg (8% dziennego zapotrzebowania)
- Witamina A: 15% dziennego zapotrzebowania
- Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania
Cukinia jest niskokalorycznym warzywem bogatym w witaminę C, potas i błonnik, wspierającym zdrowe trawienie. Ser feta dostarcza białka i wapnia niezbędnego dla zdrowia kości, choć należy pamiętać, że zawiera również sól. Jajka stanowią źródło wysokiej jakości białka i witamin z grupy B wspierających układ nerwowy. Dla zdrowszej wersji tarty, możesz częściowo zastąpić mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą, zwiększając tym samym zawartość błonnika.
Warianty tarty z cukinią
Podstawowy przepis na tartę z cukinią i fetą można twórczo modyfikować, tworząc różne odsłony tego pysznego dania dopasowane do indywidualnych preferencji.
Tarta z cukinią, pomidorami i fetą
Do podstawowego przepisu dodaj 2-3 pokrojone pomidory lub garść przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych. Pomidory wprowadzą przyjemną słodycz i soczystość, doskonale kontrastującą z wyrazistą fetą. Przed dodaniem do tarty warto je lekko odsączyć z nadmiaru soku, kładąc na papierowym ręczniku na 10 minut.
Tarta z cukinią i kurczakiem
Dla bardziej sycącej wersji, wzbogać farsz o 200 g podsmażonego, pokrojonego w kostkę kurczaka. Mięso można wcześniej zamarynować w mieszance oliwy, czosnku i ziół prowansalskich lub przyprawić curry dla bardziej wyrazistego, orientalnego akcentu.
Tarta z cukinią i porem
Zamiast czerwonej cebuli użyj białej części pora pokrojonej w cienkie krążki. Por wprowadzi delikatniejszą słodycz i łagodniejszy aromat niż cebula, co może być preferowane przez osoby ceniące subtelniejsze smaki.
Tarta z cukinią, papryką i fetą
Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną i żółtą paprykę, która nie tylko wzbogaci tartę o słodkawy smak, ale także wprowadzi dodatkowy kolor, czyniąc danie jeszcze bardziej apetycznym wizualnie.
Wskazówka: Niezależnie od wybranego wariantu, pamiętaj o kluczowej zasadzie odparowywania nadmiaru wody z warzyw przed dodaniem ich do tarty. Ten prosty krok sprawi, że ciasto pozostanie przyjemnie chrupiące, a farsz zachowa intensywny, skoncentrowany smak.
Najczęstsze pytania i problemy
Dlaczego moja tarta jest zbyt wilgotna?
Najczęstszą przyczyną jest nieodparowanie nadmiaru wody z cukinii. Przed dodaniem do tarty koniecznie podsmażaj cukinię przez 5-7 minut lub posyp ją solą, odstawić na 15 minut i dokładnie odsącz na papierowym ręczniku. Dodatkowo, upewnij się, że spód został odpowiednio podpieczony przed dodaniem farszu.
Czym mogę zastąpić fetę?
Jeśli nie lubisz fety lub nie masz jej pod ręką, możesz użyć koziego sera dla podobnej wyrazistości, ricotty dla kremowej łagodności, mozzarelli dla delikatnej elastyczności lub gorgonzoli dla intensywnego, pikantnego akcentu. Każdy z tych serów nada tarcie inny, ale równie interesujący charakter.
Jak przechowywać tartę z cukinią?
Tartę najlepiej przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem warto ją podgrzać w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 150°C, co przywróci chrupkość ciasta.
Czy mogę zamrozić tartę z cukinią i fetą?
Tak, tartę można zamrozić po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu. Zawiń ją dokładnie w folię aluminiową, a następnie w folię spożywczą i umieść w zamrażarce (do 2 miesięcy). Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez około 20 minut.
Tarta z cukinią i fetą to wszechstronne danie, które możesz dostosować do własnych upodobań i dostępnych składników. Kruche ciasto w połączeniu z soczystymi warzywami i aromatycznym serem tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Niezależnie czy przygotowujesz ją na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi czy jako element bufetu, z pewnością zrobi wrażenie i zniknie z talerzy w mgnieniu oka!
