Jesień to czas, gdy śliwki królują na straganach i w kuchniach. Ten przepis na szybkie ciasto ze śliwkami na oleju to prawdziwy ratunek, gdy potrzebujemy przygotować deser dla większej liczby osób bez wielogodzinnego stania przy kuchni. Puszyste, wilgotne i aromatyczne ciasto z soczystymi śliwkami i chrupiącą kruszonką zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Co najlepsze, przygotujemy je na dużą blachę, więc starczy dla całej rodziny, a nawet na wynos dla sąsiadów czy współpracowników. Prostota wykonania i doskonały smak to główne atuty tego wypieku.
Składniki na puszyste ciasto ze śliwkami na oleju
Poniżej znajdziesz wszystkie potrzebne składniki na ciasto, które przygotujemy na standardową blachę z piekarnika (około 24×36 cm). Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i bardziej jednolitą konsystencję.
Na ciasto:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 szklanka oleju roślinnego (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego, 220 ml)
- 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 1,5 kg śliwek (najlepiej węgierek)
Na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej (160 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 100 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie ciasta ze śliwkami na dużą blachę
Ciasto ze śliwkami na oleju jest wyjątkowo proste w przygotowaniu. Nie wymaga użycia miksera, wystarczy kilka podstawowych narzędzi kuchennych i odrobina chęci. Dzięki użyciu oleju zamiast masła zaoszczędzisz czas na ucieranie składników, a ciasto i tak będzie wspaniale puszyste. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje:
Przygotowanie śliwek:
- Śliwki dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
- Przekrój na pół i usuń pestki.
- Większe śliwki możesz pokroić na ćwiartki, aby lepiej zagłębiły się w cieście.
- Odsącz śliwki na papierowym ręczniku z nadmiaru wody.
Wskazówka: Jeśli śliwki są bardzo soczyste, warto posypać je lekko mąką ziemniaczaną (około 1-2 łyżki) przed ułożeniem na cieście – zapobiegnie to nadmiernemu nasiąkaniu ciasta sokiem i sprawi, że spód pozostanie odpowiednio wypieczony.
Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra-dół).
- Blachę o wymiarach około 24×36 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zapas na bokach, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta.
- W dużej misce roztrzep jajka z cukrem przy pomocy trzepaczki lub rózgi, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta (około 2-3 minuty energicznego mieszania).
- Cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas mieszając, aż całkowicie połączy się z masą jajeczną.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
- Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.
- Wlej ciasto do przygotowanej blachy i równomiernie rozprowadź.
- Ułóż śliwki na wierzchu ciasta, delikatnie wciskając je w masę, skórką do dołu. Możesz układać je w równych rzędach lub w dekoracyjny wzór.
Przygotowanie kruszonki:
- W misce wymieszaj mąkę z cukrem i cynamonem.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
- Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka o konsystencji mokrego piasku z większymi i mniejszymi grudkami. Nie ucieraj zbyt długo – różnej wielkości grudki nadadzą ciastu ciekawszą teksturę.
- Równomiernie posyp kruszonką wierzch ciasta ze śliwkami, pokrywając zarówno owoce, jak i przestrzenie między nimi.
Pieczenie:
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.
- Piecz ciasto przez około 45-50 minut, do momentu gdy wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w ciasto (w miejscu bez śliwek) wyjdzie suchy.
- Jeśli kruszonka zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj ciasto luźno folią aluminiową po około 30 minutach pieczenia.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w blasze przez około 15 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówka eksperta: Aby sprawdzić, czy ciasto jest już gotowe, zwróć uwagę nie tylko na suchość patyczka, ale też na to, czy ciasto lekko odchodzi od brzegów blachy i czy przyjemnie pachnie. Dobrze upieczone ciasto ze śliwkami powinno mieć wyraźny, słodko-korzenny aromat.
Jak podawać placek ze śliwkami na oleju
To pyszne ciasto ze śliwkami na oleju można podawać na różne sposoby, w zależności od preferencji i okazji:
- Na ciepło z gałką lodów waniliowych – kontrast ciepłego ciasta i zimnych lodów tworzy niebiańskie połączenie
- Z kleksem bitej śmietany, która świetnie równoważy słodko-kwaśny smak śliwek
- Posypane cukrem pudrem dla eleganckiego, prostego wykończenia
- Z sosem waniliowym lub karmelowym, który dodatkowo nawilży ciasto
- Solo, jako słodki poczęstunek do popołudniowej kawy lub herbaty
Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia lub następnego dnia, gdy smaki się przegryzą i pogłębią. Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce. Przed podaniem schłodzonego ciasta warto ogrzać je przez chwilę w mikrofalówce lub piekarniku, aby odzyskało swoją puszystość.
Wartości odżywcze ciasta ze śliwkami na oleju
Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze na 1 porcję (kawałek) ciasta ze śliwkami na oleju z kruszonką (przy podziale ciasta na 15 porcji):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 42 g
- Tłuszcze: 16 g
- Błonnik: 2 g
Śliwki są doskonałym źródłem witaminy C, K oraz potasu. Zawierają również przeciwutleniacze i związki wspierające pracę układu trawiennego. Dzięki nim ciasto zyskuje nie tylko na smaku, ale również na wartościach odżywczych. Węgierki, które są najlepszym wyborem do tego ciasta, mają także naturalny słodko-kwaśny smak, który doskonale równoważy słodycz ciasta i kruszonki.
Porady dla idealnego ciasta ze śliwkami na oleju
Kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą przygotować idealne ciasto ze śliwkami:
- Wybór śliwek: Najlepsze do tego ciasta są węgierki – mają intensywny smak i odpowiednią konsystencję. Można też użyć innych odmian, ale warto wybierać śliwki dojrzałe, lecz jędrne. Zbyt miękkie mogą całkowicie się rozpłynąć podczas pieczenia.
- Olej: Używaj oleju o neutralnym smaku. Olej rzepakowy lub słonecznikowy sprawdzą się najlepiej. Możesz też eksperymentować z olejem kokosowym (rozpuszczonym) dla delikatnego, kokosowego aromatu, który pięknie uzupełni smak śliwek.
- Przyprawy: Oprócz cynamonu możesz dodać do ciasta szczyptę kardamonu, gałki muszkatołowej lub goździków, aby wzbogacić smak i nadać wypiekowi bardziej wyrazisty, jesienny charakter.
- Wersja bezglutenowa: Możesz zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w stosunku 1:1. Dodaj wtedy również 1 łyżeczkę gumy ksantanowej, aby zachować odpowiednią strukturę ciasta.
- Mniej słodka wersja: Jeśli preferujesz mniej słodkie ciasta, możesz zmniejszyć ilość cukru o 1/4 bez wpływu na konsystencję ciasta. Śliwki same w sobie wnoszą naturalną słodycz.
Rada kulinarna: Jeśli lubisz bardziej wyraziste ciasto, dodaj do masy 2 łyżki soku z cytryny i skórkę otartą z 1 cytryny. Cytrusowa nuta doskonale podkreśli smak śliwek i doda orzeźwiającego akcentu, który zrównoważy słodycz ciasta.
Sezonowe warianty szybkiego ciasta na oleju
Podstawowy przepis na ciasto ze śliwkami na oleju można łatwo modyfikować w zależności od sezonu i dostępnych owoców, zachowując tę samą bazę ciasta:
- Wiosną: Zastąp śliwki rabarbarem i truskawkami. Rabarbar pokrój w 2-centymetrowe kawałki, a truskawki na połówki. Możesz zwiększyć ilość cukru o 2-3 łyżki, aby zrównoważyć kwaśność rabarbaru.
- Latem: Użyj moreli, brzoskwiń lub malin. Większe owoce pokrój na ćwiartki. W przypadku malin, posyp je dodatkowo 1 łyżką mąki ziemniaczanej, aby zapobiec nadmiernemu puszczaniu soku.
- Zimą: Przygotuj wersję z gruszkami i dodatkiem kardamonu lub z jabłkami i rodzynkami. Gruszki i jabłka pokrój w cienkie plastry lub średniej wielkości kostki. Rodzynki namocz wcześniej w rumie lub gorącej wodzie dla lepszego smaku.
Niezależnie od pory roku i wybranych owoców, to puszyste ciasto na oleju zawsze będzie idealnym wyborem na rodzinne spotkania, przyjęcia czy po prostu jako słodka przekąska do popołudniowej kawy. Jego prostota wykonania i doskonały smak sprawią, że na stałe zagości w Twoim repertuarze kulinarnym, a goście będą prosić o dokładkę i przepis.
O autorze
