W upalne dni, kiedy truskawki są soczyste i aromatyczne, nic tak nie orzeźwia jak pyszne ciasto z truskawkami i galaretką. Ten prosty przepis pozwoli nawet początkującym kucharzom stworzyć efektowny deser, który zachwyci gości swoim wyglądem i smakiem. Połączenie puszystego biszkoptu, słodkiego kremu, świeżych truskawek i galaretki tworzy harmonijną kompozycję, która jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Co najlepsze, przygotowanie tego ciasta zajmuje naprawdę niewiele czasu, a efekt końcowy zawsze zachwyca!
Składniki na puszyste ciasto z truskawkami i galaretką
Zanim rozpoczniemy przygotowanie naszego pysznego deseru, upewnijmy się, że mamy wszystkie potrzebne składniki. Poniżej znajdziesz kompletną listę podzieloną na trzy sekcje, odpowiadające kolejnym warstwom ciasta.
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru (około 150 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mąki pszennej (około 130 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na warstwę kremową:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (2 x 40 g)
- 4 łyżki cukru
- 100 g masła (miękkiego)
Składniki na warstwę owocową i galaretkową:
- 500 g świeżych truskawek
- 2 opakowania czerwonej galaretki truskawkowej (2 x 75 g)
- 500 ml wrzącej wody
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie, jeśli truskawki są kwaśne)
Przygotowanie puszystego ciasta truskawkowego krok po kroku
Przygotowanie tego ciasta jest naprawdę proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Postępując zgodnie z poniższymi wskazówkami, z pewnością uzyskasz doskonały efekt, który zachwyci wszystkich domowników i gości.
Przygotowanie biszkoptu:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg 160°C).
- Formę o wymiarach około 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 8-10 minut miksowania). Ten krok jest kluczowy dla uzyskania naprawdę puszystego biszkoptu!
- Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy z góry na dół, aby nie wybić powietrza z ciasta.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 20-25 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu budyniowego:
- W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem.
- W pozostałych 100 ml zimnego mleka rozmieszaj proszki budyniowe, aby nie było grudek.
- Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej rozmieszany budyń, stale mieszając energicznymi ruchami.
- Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i natychmiast przykryj powierzchnię folią spożywczą (aby nie utworzył się niepożądany kożuch).
- Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Miękkie masło ubij na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, cały czas miksując na średnich obrotach do uzyskania jednolitego kremu.
Przygotowanie warstwy owocowej i galaretki:
- Truskawki dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym i usuń szypułki.
- Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki, aby łatwiej się układały na cieście.
- Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, używając 500 ml wrzącej wody (zamiast 750 ml sugerowanych na opakowaniu, aby galaretka była bardziej zwarta i stabilna).
- Odstaw galaretkę do lekkiego przestygnięcia i zgęstnienia (powinna mieć konsystencję syropu, ale nie zaczynać tężeć). To bardzo ważny moment – zbyt ciepła galaretka może rozpuścić krem, a zbyt zimna nie obleje równomiernie owoców.
Składanie ciasta:
- Na ostudzony biszkopt wyłóż równomiernie krem budyniowy, dociskając go delikatnie do brzegów formy.
- Na kremie ułóż truskawki w atrakcyjny wzór, wciskając je lekko w krem, aby się stabilnie trzymały.
- Delikatnie zalej przestudzoną, ale wciąż płynną galaretką, zaczynając od brzegów ciasta.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby galaretka dobrze stężała i wszystkie warstwy się połączyły.
Wskazówka szefa: Aby uzyskać idealnie równą warstwę galaretki, wlewaj ją powoli na brzeg ciasta, a nie bezpośrednio na truskawki. Dzięki temu unikniesz tworzenia się dziur w galaretce i uzyskasz profesjonalny, lśniący efekt.
Wartości odżywcze ciasta z truskawkami i galaretką
Choć ciasto z truskawkami i galaretką to słodki deser, zawiera również wartościowe składniki odżywcze, głównie dzięki obecności świeżych owoców. Porcja ciasta (około 100 g) zawiera:
- Kalorie: około 220-250 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 35 g (w tym cukry: 25 g)
- Tłuszcze: 8 g
- Błonnik: 1,5 g
- Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania (dzięki truskawkom)
Truskawki są bogate w antyoksydanty, witaminę C oraz mangan, co sprawia, że ten deser ma nie tylko walory smakowe, ale również odżywcze. To świetna okazja, by przemycić zdrowe owoce w formie, która zachwyci nawet najmłodszych członków rodziny!
Porady dla idealnego ciasta truskawkowego
- Wybór truskawek: Najlepsze będą dojrzałe, ale jędrne owoce o intensywnym, czerwonym kolorze. Zbyt miękkie mogą puszczać sok i zabarwić galaretkę, zmniejszając estetykę ciasta.
- Temperatura składników: Jajka do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej – wtedy lepiej się ubijają i nadają ciastu wyjątkową puszystość.
- Delikatne mieszanie: Mąkę do masy jajecznej dodawaj bardzo delikatnie, aby nie wybić powietrza z ciasta. Dzięki temu biszkopt będzie puszysty i lekki jak chmurka.
- Chłodzenie: Ciasto z galaretką potrzebuje czasu, aby dobrze stężeć. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce – cierpliwość zostanie nagrodzona!
- Krojenie: Do krojenia ciasta z galaretką używaj ostrego noża, który wcześniej zanurzysz w gorącej wodzie i wytrzesz. Dzięki temu uzyskasz czyste, równe kawałki bez rozmazywania galaretki.
Warianty ciasta z truskawkami i galaretką
Ten podstawowy przepis można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do własnych preferencji i dostępnych składników:
Wersja z kremem mascarpone:
Zamiast kremu budyniowego możesz przygotować lekki krem z 250 g serka mascarpone, 200 ml śmietanki kremówki i 3 łyżek cukru pudru. Składniki należy ubić na puszysty krem i wyłożyć na biszkopt. Ta wersja jest szczególnie delikatna i doskonale komponuje się ze świeżymi truskawkami.
Ciasto na dużą blachę:
Aby przygotować ciasto na większą imprezę rodzinną czy przyjęcie, wystarczy zwiększyć proporcjonalnie ilość wszystkich składników i użyć blachy o wymiarach 30 x 40 cm. Biszkopt będzie wymagał wtedy około 5-10 minut dłuższego pieczenia, więc warto uważnie obserwować proces.
Wersja z innymi owocami:
W zależności od sezonu, truskawki można zastąpić malinami, borówkami, brzoskwiniami lub kolorową mieszanką owoców. Należy wtedy dobrać odpowiedni smak galaretki, pasujący do wybranych owoców – na przykład malinową do malin czy cytrynową do brzoskwiń.
Najczęstsze pytania o ciasto z truskawkami i galaretką
Dlaczego mój biszkopt opadł po upieczeniu?
Najczęstszą przyczyną opadania biszkoptu jest zbyt szybkie otwieranie piekarnika podczas pieczenia lub wyjęcie ciasta, zanim całkowicie się upiecze. Ważne jest również, aby delikatnie mieszać ciasto po dodaniu mąki i nie stukać formą o blat. Pamiętaj też, że nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie się biszkoptu, dlatego nie stawiaj gorącego ciasta od razu w chłodnym miejscu.
Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Tak, można użyć mrożonych truskawek, ale należy je najpierw całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć z nadmiaru wody. Mrożone owoce mogą puszczać więcej soku, co może wpłynąć na konsystencję galaretki. W sezonie letnim zdecydowanie polecam jednak świeże truskawki, które mają intensywniejszy aromat i jędrniejszą strukturę.
Jak długo ciasto zachowuje świeżość?
Ciasto z truskawkami i galaretką najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Należy przechowywać je w lodówce, szczelnie przykryte, aby nie nasiąkło zapachami z lodówki. Z każdym dniem biszkopt będzie coraz bardziej nasiąkał wilgocią z kremu i owoców, zmieniając nieco swoją teksturę, ale wciąż pozostając smacznym.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Biszkopt można upiec nawet dwa dni wcześniej i przechować szczelnie zawinięty w folię spożywczą. Krem również można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce. Jednak warstwę z truskawkami i galaretką najlepiej przygotować na około 4-6 godzin przed podaniem, aby galaretka zdążyła stężeć, a ciasto nie nasiąkło zbyt mocno. To idealny deser do przygotowania wieczorem na następny dzień!
To proste ciasto z truskawkami i galaretką to doskonały wybór na rodzinne spotkania, przyjęcia czy letnie pikniki. Jego przygotowanie nie wymaga specjalistycznych umiejętności, a efekt końcowy zawsze zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Soczyste truskawki w połączeniu z delikatnym kremem i puszystym biszkoptem tworzą harmonijną kompozycję smaków, która przypadnie do gustu każdemu łasuchowi. Spróbuj przygotować je już dziś i pozwól, by zachwyt na twarzach bliskich był najlepszą nagrodą za twój kulinarny wysiłek!
O autorze
