Lekkie, puszyste i aromatyczne – muffinki jogurtowe z truskawkami i kruszonką to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten przepis łączy w sobie delikatność ciasta jogurtowego, słodycz soczystych truskawek i chrupiącą kruszonkę na wierzchu. To idealne wypieki na letnie popołudnia, pikniki czy spotkania przy kawie. Muffinki są nie tylko pyszne, ale też proste w przygotowaniu – nawet początkujący cukiernicy poradzą sobie z tym przepisem bez trudu!
Składniki na wilgotne muffinki jogurtowe z truskawkami
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie 12 standardowych muffinek. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze łączenie się składników i bardziej jednolitą konsystencję ciasta.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 180 g jogurtu naturalnego
- 80 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 250 g świeżych truskawek (można zastąpić mrożonymi)
Składniki na kruszonkę:
- 60 g mąki pszennej
- 40 g cukru (najlepiej brązowego)
- 40 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie puszystych muffinek z truskawkami i kruszonką
Proces przygotowania tych babeczek jogurtowych jest prosty i przyjemny. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie składników mokrych i suchych oraz delikatne obchodzenie się z ciastem, aby muffinki były puszyste i wilgotne.
Krok 1: Przygotowanie kruszonki
- W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon (jeśli używasz).
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca mokry piasek.
- Odstaw kruszonkę do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i wyłóż formę na muffinki papilotkami.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- W osobnej misce połącz składniki mokre: jogurt, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, ale nie ubijaj.
- Umyj truskawki, osusz i pokrój na małe kawałki (około 1 cm).
- Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia – nie mieszaj zbyt długo, aby muffinki były puszyste.
- Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone truskawki, zachowując kilka kawałków do dekoracji.
Krok 3: Pieczenie
- Rozłóż ciasto równomiernie w formie na muffinki, wypełniając papilotki do około 2/3 wysokości.
- Na wierzch każdej muffinki nałóż kruszonkę i kilka kawałków truskawek.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż muffinki urosną, a kruszonka się zarumieni. Sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy.
- Po upieczeniu pozostaw muffinki w formie na 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówka: Aby sprawdzić, czy muffinki są gotowe, wbij patyczek w środek jednej z nich. Jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami (ale bez surowego ciasta), muffinki są upieczone. Pamiętaj, że kawałki owoców mogą sprawić, że patyczek będzie lekko wilgotny – to normalne.
Porady dla idealnych muffinek jogurtowych
- Temperatura składników: Jajka i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta.
- Nie przemieszaj ciasta: Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, co może sprawić, że muffinki będą twarde i gumowate. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
- Truskawki: Jeśli używasz mrożonych truskawek, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta – wmieszaj je zamrożone, aby nie zabarwiły całego ciasta na różowo.
- Alternatywne owoce: Ten przepis świetnie sprawdzi się również z malinami, jagodami, borówkami czy kawałkami brzoskwiń.
- Przechowywanie: Muffinki najlepiej smakują w dniu upieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze muffinek jogurtowych z truskawkami
Poniższe wartości są przybliżone i dotyczą jednej muffinki (z 12 sztuk):
- Kalorie: około 220 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 30 g
- Tłuszcz: 10 g
- Błonnik: 1,5 g
Muffinki jogurtowe z truskawkami są źródłem witamin z grupy B (zawartych w mące i jajkach), witaminy C (z truskawek) oraz wapnia (z jogurtu). Truskawki dostarczają również przeciwutleniaczy, które wspierają układ odpornościowy.
Warianty muffinek jogurtowych
Ten podstawowy przepis na muffinki jogurtowe można modyfikować na wiele sposobów:
- Muffinki jogurtowe z malinami: Zastąp truskawki taką samą ilością malin.
- Muffinki jogurtowe z mieszanką owoców: Użyj 250 g mieszanki różnych owoców jagodowych.
- Wersja cytrynowa: Dodaj skórkę otartą z jednej cytryny do ciasta i zastąp ekstrakt waniliowy sokiem z cytryny.
- Wersja czekoladowa: Dodaj 50 g posiekanej gorzkiej czekolady do ciasta.
- Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w tej samej ilości.
Te puszyste, wilgotne muffinki jogurtowe z truskawkami i kruszonką to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt zachwyci każdego miłośnika słodkości. Idealne na śniadanie, deser lub popołudniową przekąskę do kawy czy herbaty!
O autorze
